FILOSOFÍA
Nuestra filosofía
Diecisiete años de aprendizaje.
Nuestro chef se formó durante diecisiete años en Kyubey, un reconocido restaurante de Ginza. Con solo treinta y seis años recibió permiso para utilizar el carácter «Kyu» de su nombre. La experiencia adquirida entre grandes maestros de sushi de todo Japón es la base de Sushi Hisaichi.
Cada grano de arroz.
Ofrecemos dos tipos de arroz para sushi: uno mezclado con vinagre rojo y vinagre de arroz, y otro elaborado únicamente con vinagre de arroz.
No utilizamos azúcar y escogemos cuidadosamente el arroz que mejor realza el sabor y aroma de cada ingrediente.
Atentos a cada comensal.
Seleccionamos pescado fresco o madurado según su estado. A los nuevos clientes les ofrecemos dos preparaciones y adaptamos el resto de la experiencia a sus preferencias. Disfrute del sushi con nuestra amplia selección de vino, sake, shochu y whisky.
