PHILOSOPHY
我们的匠心
修业十七载。
主厨在银座名店“久兵卫”潜心修业长达十七年。三十六岁时，获准将店名中的“久”字用于自己的店名。多年在汇聚全国优秀寿司师傅的道场中积累的经验，奠定了久一的根基。
悉心对待每一粒醋饭。
本店备有两种醋饭：红醋与米醋调和而成的醋饭，以及仅以米醋制作的醋饭。
绝不添加糖，并为每一种食材细心搭配最合适的醋饭，以充分衬托食材的鲜味与香气。
贴近每一位客人。
我们根据状态挑选新鲜或熟成的鱼材。初次到访的客人可品尝两种风味，再依照您的喜好安排后续菜品。葡萄酒、日本酒、烧酒及威士忌等酒款丰富，愿您自在享受专为您准备的寿司与美酒。
